Roghan Josh Recipe (Hindi)

If you like mutton and have a palate that appreciates Indian style of cooking and Indian spices well then one of the best dishes that you could try out is the mutton roghan josh. With its roots deeply embedded in the snow-clad valleys of Kashmir, the meat dish incorporates an array of mildly spicy ingredients, yogurt, and lamb or goat meat. Although the dish may look super elaborate and complex, making it is far from that. Simply gather the ingredients and follow these simple steps to whip up a rich Kashmiri rogan josh at home!

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Roghan Josh Recipe (Hindi)

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Course

Main Dish

Cuisine

Indian

Prep Time

20 minutes

Cook Time

60 minutes

Servings

people MetricUS Imperial

Ingredients

• ८०० ग्राम मीट, बारीक कटा हुआ
• ४ बड़े चम्मच दही
• १.२५ छोटे चम्मच हींग
• २" दालचीनी
• ६-८ लौंग
• ४"-६" रतनजोत के तुकड़े
• ५-६ काली मिर्च
• ४ बड़ी इलाईची
• १ बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
• २ छोटे चम्मच सौंफ़ पाउडर
• १ बड़ा चम्मच सौंठ
• १ बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• १ कप दही, फ़ेंटा हुआ
• नमक स्वाद अनुसार

Course Main Dish Cuisine Indian Prep Time 20 minutes Cook Time 60 minutes Servings people MetricUS Imperial Ingredients ८०० ग्राम मीट, बारीक कटा हुआ ४ बड़े चम्मच दही १.२५ छोटे चम्मच हींग २" दालचीनी ६-८ लौंग ४"-६" रतनजोत के तुकड़े ५-६ काली मिर्च ४ बड़ी इलाईची १ बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च २ छोटे चम्मच सौंफ़ पाउडर १ बड़ा चम्मच सौंठ १ बड़ा चम्मच धनिया पाउडर १ कप दही, फ़ेंटा हुआ नमक स्वाद अनुसार

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Instructions

1. एक कढ़ाई में तेल गरम करके उस्में हींग, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, व बड़ी इलाईची भुनें।
2. अब मीट के टुकड़े कढ़ाई में डाल धीमी आँच पर पकाएं। मीट को लाल होने दें, लगभग १०-१५ मिनट पकाँए।
3. थोड़ा पानी छिड़क कर १०-१५ मिनट और हल्की आँच पर पकाएं। कढ़ाई के किनारों को अच्छी तरह खुरचलें।
4. अब कश्मीरी लाल मिर्च, सौंठ, धनिया पाउडर, व नमक डालकर अच्छी तरह मिलाँए।
5. आखिर में २ कप पानी और दही डालकर मीट के नरम होने तक पकाँए।
6. गर्मा गरम परोसें।