Punjabi Besan Kheer Recipe (Hindi)

Besan is the finely powdered version of chickpea or gram and is also therefore famous as chickpea flour or gram flour. It is an ingredient consumed widely and in various forms – like besan ka paratha, besan ladoo, et al – all over the Indian subcontinent.

Kheer, on the other hand, is a cooked Indian condiment had usually as dessert. The Indian pudding sees various forms across cuisines and one such variation is the Punjabi Besan Kheer, which uses roasted chickpea flour, dates, jaggery and milk to produce a rick and uber delicious kheer. Follow this recipe to cook up a mouthwatering besan kheer.

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खीर खीर में!
बेसन, गुड़ व खजूर युक्त पँजाबी खीर।
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Course Desserts
Cuisine Indian, Punjabi
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings
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Instructions
  1. सबसे पेहले खजूर को १५ से २० मिनट के लिए पानी में भिगो लें।
  2. भिगोए हुए खजूर व १/२ कप दूध का पेस्ट बनाकर रख लें।
  3. बेसन को घी सहित कढ़ाई में भुनें लगभग २-३ मिनट के लिए।
  4. गैस बँद करके भुने बेसन में १/२ कप दूघ अच्छी तरह मिलाकर उबाल लें। उबाल्ते समस ध्यान रहे कि बेसन कढ़ाई में चिपके ना।
  5. अब इसमें खजूर का पेस्ट मिलाकर अच्छी तरह घोल लें।
  6. इसके बाद, १ कप दूध व २-४ बड़े चमच गुड़ घोलकर उबालें और मिठास जाँच लें।
  7. इलायची पाउडर, जायफल पाउडर, बादाम व पिस्ता डालकर मिलाँए और गैस बँद करदें।
  8. खीर तैयार है। इसे बचे हुए बादाम से सजाकर ठंडा या गरम परोसें।

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