Kolhapuri Mutton Recipe (Hindi)

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The traditional Kolhapuri curry is a powerhouse of heady spices that can have you spitting fire with just a bite or two. This fiery Indian gravy is usually made with chicken but tastes equally delicious with other meats as well. One fine example of this is the Kolhapuri Lamb or Kolhapuri Lamb Curry. Just as piquant as the chicken variant, this is only meatier and has the added flavours of juicy lamb meat. Follow the recipe below to satiate your meat cravings this week!

Image: Foodmento

Feature Image: MeatRoot

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Kolhapuri Mutton Recipe (Hindi)
A spicy Indian mutton gravy.
Instructions
  1. मीट को मैरिनेशन के सारे सामान के साथ अच्छी तरह मिलाकर एक घन्टे के लिए रख दें।
  2. अब मीट को प्रेशर कुकर में ३-४ सीटी के लिए पकाँए।
  3. कोल्हापुरी मसाला बनाने के लिए, एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें दालचीनी, सौंफ़, जीरा, धनिया, तिल, व लाल मिर्च को कड़कालें। अब इसमें कटा हुआ प्याज़ डालकर भूनलें। घिस्सा हुआ नारियल डालकर २ मिनट और भुनें और फ़िर ठण्डा करके पीस लें।
  4. उसी कढ़ाई में फिरसे तेल गरम करें और बाकी प्याज़ भूनें और उसमें टमाटर, धनिया पत्ती, व नमक डालकर लगभग एक मिनट के लिए पकाँए।
  5. अब इसमें मीट डालकर अच्छी तरह भुनें। फिर पिस्सा हुआ कोल्हापुरी मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढक कर उबाल पर पूरी तरह पकालें।
  6. धनिया पत्ती से सजाकर परोसें।
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Binge eater by day and binge watcher by night, Ankita is fluent in food, film, and Internet. When she’s not obsessing over the hottest trends, tacos, and the perfect author’s bio, you can find her under a pile of Jeffery Archer’s novels or looking for the nearest wine shop.