Khandvi Recipe (Hindi)

Khandvi or dahivadi is the Gujarati equivalent of a roll up. The savory snack is mildly spiced and tempered with mustard seeds, coriander, and coconut. The end result is a platter stacked with heavenly rolled up snacks. The Indian snack is fairly easy to find in markets if in the country but is no that difficult to prepare either. All you need is some curd, gram flour, and a couple sidekicks. Learn how to make it from the recipe below.

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Khandvi Recipe (Hindi)
Savoury gram flour roll-ups tempered with asafetida and mustard seeds.
Instructions
  1. बेसन को छान कर एक कटोरे में रख लें।
  2. अद्रक और हरी मिर्च को पीस लें।
  3. दही में आधा कप पानी मिलाकर छास बनालें और बेसन, हरी मिर्च - अद्रक पेस्ट, नमक, हल्दी, और नींबू के रस के साथ अच्छी तरह मिला लें। इस घोल को पैन में लगातार मिलाते हुए पकाँए।
  4. स्टील की थाली या किसी सपाट सतह को तेल लगाकर चिकना करलें और उसपर गरम पके हुए घोल की पतली परत फैलालें। जब परत ठण्डी हो जाए तो चाकू से उसे २ इंच मोटी पट्टियों में काटें और रोल कर लें।
  5. २ बड़े चम्मच तेल गरम करें और उसमें हींग और सरसों का तड़का बनाकर खाण्डवियों पर डाल दें। धनिया पत्ती और नारियल से सजाकर परोसें।

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