June 11, 2018

Khaman Dhokla Recipe (Hindi)

Gujarat pays close attention to its snacks, and as a result, come teatime and we have a wide variety of farsan to pick from. Khaman dhokla is one such widely loved and savoured dish. A fluffy baked sponge of gram flour tempered with a dash of sweet and a dollop of spice, this burst of flavours is perfect for snacking around the clock. So, roll up your sleeves for we’ve got a Gujarati dish to prepare!

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Khaman Dhokla Recipe (Hindi)
Spongy baked gram flour dish with a sweet and spicy tempering.
  1. एक स्टील के बर्तन को तेल से चिकना कर लें। बैटर का सारा सामान एक कटोरे में अच्छी तरह मिलाकर स्टील के बर्तन में डाल कर १०-१२ मिनट के लिए धीमी ताव पर भाप से पकाँए। पकने के बाद एक चाकू को ढोकले में डालें, अगर निकलने पर चाकू हलका गीला हो तो ढोकले को २-३ मिनट और पकाँए।
  2. पके हुए ढोकले को मन चाहे आकार में काटें।
  3. तड़के के लिए गरम तेल में हींग और सरसों को कड़का लें। जब वे कड़कने लगे तो उसमें तिल, जीरा, करी पत्ता, और हरी मिर्च डाल कर कुच्छ सेकेंड के लिए पकाँए। अब इसमें पानी और चीनी मिलाकर उबालें और १ मिनट के लिए पकाँए।
  4. तड़के को ढोकले पे डालें और कटी हुई धनिया पत्ती व कसे हुए नारियल से सजाकर परोसें।

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