Kaghzi Kebab Recipe (Hindi)

Kaghzi Kebab is a grilled kebab comprising tender chicken drumsticks marinated and grilled to crispy smoky perfection. The drumsticks are stuffed with a stuffing made of minced chicken, pine nuts, herbs and various spices. The marinade, on the other hand, is a fiery mix of garam masala, ginger, garlic, red chili, yogurt, lemon juice, ajwain, and cream.

Cooking up a batch of this decadent kebab is a task no less but the end result makes it worth all the running around in the kitchen.

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Made in Marinade
Stuffed chicken drumsticks marinated and grilled to perfection.
Instructions
  1. चिकेन की टंगड़ीयों को साफ़ कर के उनमे छेद कर लें। अब टंगड़ीयों को गरम मसाला और फ़ेंटे हुए अण्डों के साथ मिलाकर फ़्रिज में १०-१५ मिनट के लिए रख दें।
  2. पैन में तेल गरम करें और हरे प्याज, प्याज, और अद्रक को भुन लें। इसमे कीमा, चिलगोजे, नमक और गोल मिर्च डाल कर भुनें। चिकेन की टंगड़ीयों को इस भुने मसाले से भर लें।
  3. एक कटोरे में अग्रक पेस्ट, लेहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, दही, क्रिम, अज्वाइन, और नीम्बू का रस मिलाकर मैरिनेड बना लें। भरी हुई टंगड़ीयों पर इस मैरिनेड की परत चढाकर कोएले या चूल्हे पर पूरी तरह पका लें।
  4. कबाब को चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।

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