एक छोटे कटोरे में पानी और खमीर मिलाकर ५ मिनट के लिए अलग रख दें।
मैदा, चीनी, और नमक को हाथों से या फिर प्रोसेसर में मिलालें। अब इसमें पानी और खमीर का घोल और ३ बड़ा चम्मच जैतून का तेल का तेल डाल कर गूंधें (हाथों से या फिर प्रोसेसर में)।
समतल सतह पर आटा या मैदा छिड़क कर उसप्र मैदा अच्छी तरह गूंध लें जब तक वह चिकना हो जाए।
एक बड़े कटोरे को तेल से चिकना कर लें और उसमें गुंधा हुआ मैदा डाल कर उसे घुमालें ताकि उस पर तेल की हल्की परत लग जाए। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक कर मैदे को फुलने दें, लगभग १ घण्टा।
उठे हुए मैदे को मुक्के से बैठा लें। ज़रूरत अनुसार इस्तमाल करें। पीज़्ज़ा बेस का आटा एक दिन पेहले बनाकर एयर-टाईट डब्बे में भी रखा जा सकता है।