Gathiya Recipe (Hindi)

Deep frying gram flour may not sound like a tempting idea unless you do it like a Gujarati. They call it gathiya, which are essentially deep-fried strings of gram flour dough spiced with carom seeds, black pepper, and chili powder. The snack is great for munching away during your midnight hunger pangs or simply stuffing your face as you down your daily dose of tea. Use this recipe to make yourself a boxful of gathiya at home.

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Gathiya Recipe (Hindi)
Deep fried strands of gram flour.
Instructions
  1. बेसन को छलनी से एक कटोरे में डालें और उसमे अज्वाइन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर, बेकिंग सोडा, १ छोटा चम्मच तेल, और नमक मिला लें। १ /४ कप पानी डालकर बेसन को गूध लें।
  2. सेव मशीन में बेसन को डालें और बन्द करें।
  3. धीमी ताव पर कढ़ाई में तेल गरम करें और सेव मशीन को कढ़ाई के ऊपर गोल घुमते हुए बेसन को कढ़ाई में डाल कर छानें जब तक गाठिया करारा हो जाए, लगभग २-३ मिनट।
  4. झरनी से गाठिया कढ़ाई में से निकालें और नैपकिन पर अधिक तेल सोखें।
  5. गरमा गरम परोसें या फ़िर एयर टाइट डब्बे में रख दें।

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