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Dusshera Chhena Malpua Recipe (Hindi)

11 months ago

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 Dusshera Chhena Malpua Recipe (Hindi)
ताज़े पनीर से बने मुलायम और नाज़ूक मालपुवे, जो आपके मूँह में जाते ही घुल जाऐंगे।
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Course Desserts
Cuisine Indian
Prep Time १० मिनट
Cook Time २५ मिनट
Servings
MetricUS Imperial
Ingredients
छेना के लिए
चाश्नी के लिए
मालपुवे के लिए
सजाने के लिए
Course Desserts
Cuisine Indian
Prep Time १० मिनट
Cook Time २५ मिनट
Servings
MetricUS Imperial
Ingredients
छेना के लिए
चाश्नी के लिए
मालपुवे के लिए
सजाने के लिए
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Instructions
छेना के लिए
  1. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में दूध गरम करें, नींबू का रस डालकर हल्के हाथों मिला लें।
  2. दूध फटकर पानी अलग हो जाएगा। यह पानी पार्दर्शी होना चाहिए, जिससे यह सुनिश्चित हो कि दूध पुरी तरह फट गया है। ३ से ४ मिनट तक रख दें।
  3. छन्नी से सारा पानी छान लें और छेना को १०-१५ मिनट के लिए रखकर, सारा पानी निकलने दें।
  4. छेना को प्लेट में निकाल लें और हल्के हाथों मलते हुए नरम बना लें, इस बात का ध्यान रखें कि बहुत ज़ोर से ना मलें। एक तरफ रख दें।
चाश्नी के लिए
  1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में शक्कर और १ कप पानी को अच्छी तरह मिला ले और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर ५ मिनट तक पका लें।
  2. आँच से हठाकर एक तरफ रख दें।
मालपुवे के लिए
  1. सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिलाकर आटा गूथ लें।
  2. आटे को १० भाग में बाँट लें।
  3. एक समतल जगह पर गीला सूती कपड़े का छोटा टुकड़ा रखें, आटे के १ भाग को बीच मे रखकर दुसरे गीले कपड़े के टुकड़े से ढ़क दें। गीले हाथों से फेलाकर ७५ मिमी। (३") व्यास के गोल आकार में बना लें।
  4. एक कम गहरी कढ़ाई में घी गरम करें और मालपुवा डालकर, मध्यम आँच पर उनके दोनो तफ से सुनहरा होने तक तल लें।
  5. मालपुवा को निकालकर चाश्नी में तुरंत डालें।
  6. लगभग ५ मिनट तक भिगने दें। मालपुवे को छानकर परोसने की प्लेट पर रखें।
  7. विधी क्रमांक ३ से ६ को दोहराकर ९ और मालपुवे बना लें।
  8. बादाम और पिस्ता से सजाकर गरमा गरम परोसें।
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