यह ड्राई फ्रूट केसर कुल्फी एक पारंपारिक मुगलाई शैली का नुस्खा है, जो सूके मेवे, केसर और इलायची पाउडर से लदी हुई है। यह मलाइदार और स्वादिष्ट कुल्फी आप को जरूर ही पसंद आएगी।
एक छोटे बाउल में केसर और दूध को डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।
एक छोटे बाउल में कोर्नफ्लार और २ टेबल-स्पून पानी को डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।
एक गहरे नॅान-स्टिक पॅन में दूध और शक्कर डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर ५-७ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
उसमें कोर्नफ्लार और पानी का मिश्रण डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर ३२ मिनट के लिए पका लीजिए और साथ ही पॅन की किनारियों पर चिपके हुए दूध को निकालते रहिए।
मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दीजिए। ठंडा होने पर उसमें इलायची पाउडर, केसर-दूध का मिश्रण और सूखे मेवे डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए।
इस मिश्रण को ६ कुल्फी के साँचों में समान मात्रा में डाल दीजिए और रात भर फ्रीज़ में जमने के लिए रख दीजिए।
कुल्फी के साँचों को फ्रिज से बाहर निकालकर ५ मिनट तक रखिए और फिर कुल्फी के बीचो-बीच में कुल्फी स्टिक डालकर निकाल लीजिए।तुरंत परोसिए।