Bardoli Ki Khichdi Recipe (Hindi)

A region in the Northwest Indian state of Gujarat, Bardoli offers fiery cuisine that inches more towards the spicier side. One fine specimen of the food from this region is the Bardoli Ki Khichdi, which literally means khichdi from Bardoli. The classic Indian khichdi is a popular comfort food that consists of rice and lentils cooked together with turmeric, salt, and ghee. The Bardoli ki Khichdi on the other hand, aside from being a fine specimen of Bardoli food is a palatable blend of rice, lentils, turmeric, salt, and ghee along with a few additional ingredients like potatoes, green peas, raw mango, chilies, onion, cumin, and asafetida.

This flavorsome rainbow of ingredients paves the way for a khichdi that is comforting as well as high on taste and richness. This khichdi is also special because instead of the traditional semi-wet texture, it has a drier, fluffier, and more pulao-like appearance. Try the recipe below to find out what we’re going on about!

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Bardoli Ki Khichdi Recipe (Hindi)
Instructions
  1. दाल और चावल को अलग-अलग धोकर ३० मिनट पानी में भिगोलें।
  2. एक प्रेशर कुकर में १ बड़ा चम्मच घी गरम करके जीरा कड़का लें और फिर हींग और प्याज डाल कर भुनें। अब अद्रक और हरी मिर्च डाल कर १ मिनट के लिए भुनें और फिर कच्चा आम डाल कर अच्छी तरह मिलालें।
  3. इसके बाद आलू, मटर, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डाल कर २ मिनट के लिए पकाँए।
  4. अब, पानी बहाकर, चावल और दाल को प्रेशर कुकर में डालें।
  5. ४ कप पानी और नमक डाल कर खिचड़ी को प्रेशर कुकर की ४ सीटी बजने तक पकाँए।
  6. पकने के बाद कुकर में से अपने आप प्रेशर निकलने दें और फिर ढक्कन खोल कर बचे हुए १/२ बड़ा चम्मच घी डाल कर अच्छी तरह मिलालें।
  7. कटी हुई धनिया पत्ती से सजाकर रायता और पापड़ के साथ गरमा गरम परोसें।

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