Amti Dal Recipe (Hindi)

Amti Dal is a Marathi dish that uses arhar or tur dal as its main ingredient and draws flavor from goda masala, jaggery, and coconut. The dal is a tantalizing balance between mildly spiced and a hint of sweet with a zesty tempering. Similar to the matki amti, this too can be tempered with mustard seeds, green chili, and curry leaves. Alternatively, you could add the same while making the amti dal. Here’s the recipe.

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अमटी-ness
A mildly spiced Marathi dal with pigeon pea lentils.
Instructions
  1. दाल को अच्छी तरह भिगोकर ३ कप पानी व चुटकीभर हल्दी के साथ धीमी आँच पर प्रेशर क कुकर में पकालें।
  2. ७-८ सीटी तक पकाँए या फिर जब तक दाल पिसने लायक हो जाए। प्रेशर निकाल कर रख लें।
  3. एक गेहरे कढ़ाई या पतीले में घी गरम करके राई का तड़का बनाँए और उसमें हींग, हल्दी, करी पत्ता, हरी मिर्च व दाल डाल कर अच्छी तरह मिलाँए।
  4. अब दाल को पतला करने के लिए एक कप पानी डाल कर मिलालें।
  5. इसके बाद गुड़, गोदा मसाला, कोकम, नारियल, धनिया पत्ती व नमक डाल कर मिलाँए।
  6. उबाल लाकर १०-१२ मिनट के लिए हल्की आँच पर पकाँए।
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