February 17, 2018

Aloo Gosht Recipe (Hindi)

Bengali cooks were onto something when they spiked their mutton curry with boiled potatoes. The potatoes add an amazing flavor thickness to the gravy, while the mutton completely transforms the flavor of the potatoes. But the addition of potatoes to a meat dish may come across as unnecessary to some and even distasteful to others. That said, the combination is something that needs to be eaten to be believed. So, before you cringe or judge, you need to try out some Aloo Gosht for yourself. Here’s a recipe to reinstate your faith in the potato-infused Bengali mutton gravy.

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Aloo Gosht Recipe (Hindi)
Traditional Bengali mutton curry with boiled potatoes.
  1. आलू को छीलकर चौकोर आकार में काट लें और प्याज़ बारीक काट लें। मटन को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
  2. टमाटर का प्यूरी बना लें। अब प्रेशर कुकर में प्याज़, मटन, दालचीनी, बड़ी इलाइची, तेज पत्ता, हरी मिर्च, ½ छोटा चम्मच हल्दी पावडर, नमक और एक कप पानी डालें और ढक कर 25-30 मिनिट तक या 7-6 सीटी आने तक पकाएँ।
  3. एक नॉन स्टिक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें, उसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट और टमाटर प्यूरी डालकर 2-3 मिनिट तक भूने।
  4. अब लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर और ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर डालें और तब तक भूने जब तक तेल अलग हो जाए।
  5. उसके बाद आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मटन को प्रेशर कुकर से निकाल कर कढ़ाई में डालें और 2-3 मिनिट तक भूने।
  6. फिर आवश्यकतानुसार पानी डालें और आलू के पक जाने तक पकाएँ।
  7. फिर आवश्यकतानुसार नमक डालें और बाकी बचा हुआ गरम मसाला पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
  8. फिर 2-3 मिनिट तक हल्का उबाल लें। सर्विंग बाउल में डालकर गरमागरम परोसें।

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