Adrak Ki Chutney Recipe (Hindi)

As the name explains, the adrak ki chutney, a.k.a. aadu ni chutney is a traditional South Indian ginger dip that is consumed widely in Kathiyawad and Gujarat. Prepared by blending together a mix of fresh roasted spices and lentils, the condiment can be made in just 15 minutes and pairs deliciously with most foods. Follow the simple recipe below to spice up your food with this aadu ni chutney.

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Adrak Ki Chutney Recipe (Hindi)
A sweet and spicy ginger dip.
Instructions
  1. २ छोटा चम्मच तेल को कढ़ाई में गरम करके उसमें उरद दाल, चना दाल, और ५-६ करी पत्ता डाल कर भुनें।
  2. लाल मिर्च, साबुत धनिया, प्याज, और अद्रक डाल कर कुच्छ देर और भुनें, जब तक प्याज बेरंग हो जाए।
  3. अब टमाटर और नमक डाल कर २-३ मिनट के लिए पकाँए, ताकि टमाटर नर्म हो जाए।
  4. पके हुए मिश्रण को नारियल, गुड़, और इम्ली के पेस्ट के साथ मिक्सी में पीसकर परोसने वाले बर्तन में निकाल लें।
  5. बचा हुआ १ छोटा चम्मच तेल गरम करें और उसमें सरसों को कड़का लें। अब २-३ करी पत्ता डाल कर ३० सेकेंड भुनें और चटनी पर डाल कर परोसें।

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