Aam Chunda Recipe (Hindi)

It’s the season of mangoes, and whether ripe or raw we love the King of Fruits in every form. One recipe that is an ode to the sheer awesomeness of this pulpy fruit is aam chunda, a popular Gujarati condiment. Made with cooked raw mangoes marinated with red chili powder and sugar, this sweet and spicy pickle goes deliciously well with just about every farsaan in your pantry. Try out this recipe to lap up the decadent mango pickle at home this summer!

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Aam Chunda Recipe (Hindi)
A sweet and tangy raw mango pickle.
Instructions
  1. आम को धो कर सुखा लें और उन्हे छील कर कस लें।
  2. कसे हुए आम में नमक और हल्दी पाउडर मिलाकर २ घण्टे रख दें।अब आम में चीनी मिलालें।
धूप में पकाने के लिए:
  1. आम के मिश्रण को स्टील के बर्तन में डाल कर बर्तन को मलमल से ढक कर धागे से बान्ध कर बन्द कर दें।
  2. बर्तन को ७ दिन के लिए धूप में रख दें या फिर तब तक जब तक चीनी पिघल कर गाढ़ी हो जाए। मिश्रण को रोज़ दिन के अंत में मिलाँए और धूप ढलने के बाद बर्तन को घर में ले आँए। अगले दिन बाहर रखने से पेहले फिर मिलाँए।
चूल्हे पे पकाने के लिए:
  1. एक गरम कढ़ाई में आम और चीनी मिलाकर मिलाते हुए पकाँए जब तक चीनी पूरी तरह घुल कर गाढ़ी जाए। चूल्हे पर से उतार कर मिलाते हुए ठण्डा होने दें।
  2. पूरी तरह ठण्डा होने के बाद आम चुन्डा में लाल मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर मिलाँए।
  3. अचार को तुरंत खालें या फिर साफ़ शीशियों में रखें।
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Binge eater by day and binge watcher by night, Ankita is fluent in food, film, and Internet. When she’s not obsessing over the hottest trends, tacos, and the perfect author’s bio, you can find her under a pile of Jeffery Archer’s novels or looking for the nearest wine shop.